Каротиноиды: строение, биологические функции и перспективы применения

Дейнека, В. И.; Шапошников, А. А; Дейнека, Л. А.; Гусева, Т. С.; Вострикова, С. М.

Каротиноиды: строение, биологические функции и перспективы применения

Дейнека, В. И., Шапошников, А. А, Дейнека, Л. А., Гусева, Т. С., Вострикова, С. М.

Дата публикации: 2008

Дата публикации в реестре: 2023-02-21T11:05:51Z

Аннотация:

Рассмотрены строение и биологические функции каротиноидов с акцентом на вызывающие наибольший интерес в последнее время ксантофилы. Разноплановая биологическая активность каротиноидов определяет важность этих соединений в программах пищевого дизайна

Ключевые слова:
химия, органическая химия, органические соединения, каротиноиды, ксантофилы, пищевой дизайн

Тип: Article