Порча пищевых продуктов: виды, причины и способы предотвращения

Леонтьев, Виктор Николаевич; Элькаиб, Х. М.; Эльхедми, А. Э.

Порча пищевых продуктов: виды, причины и способы предотвращения

Леонтьев, Виктор Николаевич, Элькаиб, Х. М., Эльхедми, А. Э.

Дата публикации: 2013

Дата публикации в реестре: 2020-02-28T10:21:03Z

Аннотация:

Представлена классификация порчи и способов защиты разнообразных пищевых продуктов от порчи. Однако, несмотря на широкий арсенал используемых методов, представляется наиболее предпочтительными способы защиты пищевых продуктов с помощью биологически активных веществ растительного и микробного происхождения. Особенно актуальным такой способ защиты может явиться для стран с субтропическим и тропическим климатом.

Ключевые слова:
пищевые продукты, порча пищевых продуктов, продукты питания, виды порчи продуктов, микробиологическая порча, антибиотические вещества, хранение пищевых продуктов, биологически активные вещества

Тип: Article