Цель работы – поиск веществ, подавляющих S. mutans. В работе были использованы микроорганизмы, вызывающие кариес, выделенные ранее на солевой среде М9 с сорбитом, pH 7,22. Была изучена кислотообразующая активность штаммов S. mutans и выбран наиболее активный кислотообразователь.