Определение кислотности некоторых плодов, соков и прохладительных напитков

Отман, Р.; Анисимович, И. П.; Дейнека, Л. А.; Дейнека, В. И.; Волощенко, Л. В.

Определение кислотности некоторых плодов, соков и прохладительных напитков

Отман, Р., Анисимович, И. П., Дейнека, Л. А., Дейнека, В. И., Волощенко, Л. В.

Дата публикации: 2011

Дата публикации в реестре: 2023-02-21T11:11:30Z

Аннотация:

В работе новая методология определения параметров кислотности (титруемой, общей и средней основности кислот) методами титриметрии с двумя электрохимическими датчиками (надежность которой подтверждена методом ВЭЖХ) применена для анализа некоторых наиболее распространенных плодов, соков и газированных напитков. Полученная информация может быть использована для определения качества продуктов и для установления в некоторых случаях фальсификации без использования труднодоступного оборудования

Ключевые слова:
химия, органическая химия, органические кислоты, кислотность, соки, напитки, титриметрия, потенциометрия, кондуктометрия, ВЭЖ

Тип: Article