Изостатическое прессование: оценка эффективности и качества при хранении культивируемых грибов

Пасечко, Л. А.; Ремнев, А. И.; Мячикова, Н. И.; Сорокопудов, В. Н.; Мячиков, А. В.

Изостатическое прессование: оценка эффективности и качества при хранении культивируемых грибов

Пасечко, Л. А., Ремнев, А. И., Мячикова, Н. И., Сорокопудов, В. Н., Мячиков, А. В.

Дата публикации: 2015

Дата публикации в реестре: 2022-10-06T12:43:42Z

Аннотация:

Описана новая технология обеспечения качества при хранении продукции культивируемых и некультивированных грибов, основанная на нетермическом способе пастеризации пищевых продуктов при помощи сверхвысокого давления с использованием пресса холодного прессования фирмы EPSI

Ключевые слова:
техника, пищевые производства, переработка грибов, изостатическое прессование, хранение грибов, грибы, культивируемые грибы, холодное прессование

Тип: Article